童年回忆杀，超美味龙猫黑芝麻蛋糕卷制作分享丨蛋糕培训

童年回忆杀超美味，龙猫黑芝麻蛋糕卷，可可爱爱，呆呆萌萌，做起来一点都不费力哦‼️

配方材料

蛋黄 80g、蛋清 160g、玉米油 32g、牛奶 55g

低筋面粉 55g、黑芝麻酱 30g、细砂糖 45g、柠檬汁 几滴

黑、白巧克力笔 1支、细砂糖 20g、淡奶油 300g

操作步骤

1、玉米油和牛奶搅拌至乳化，筛入低筋面粉画一字搅拌至无干粉

2、黑芝麻酱过筛加入搅匀，加入蛋黄画一字搅拌均匀

3、蛋清中滴入几滴柠檬汁开始打发，细砂糖分两到三次加入，打发至弯钩状

4、取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中拌匀，再倒回剩余蛋白霜中拌匀

5、倒入铺好油布的28×28烤盘中，轻震气泡，送入提前预热好的烤箱155度烘烤26分钟

6、出炉后震一下烤盘，盖油纸倒扣，撕掉油布再盖一张油纸晾凉

7、淡奶油加糖坐冰水打发至硬性，冷藏备用

8、倒扣蛋糕，蛋糕卷正卷朝上，撕掉油纸，毛巾面朝下，将上边斜切，下边正切，上边预留多点边角料做耳朵、手、毛

9、蛋糕整体涂抹一层奶油，中间位置尽量靠拢堆高，卷起来用油纸包好，冷藏2小时定型后取出切块

10、巧克力笔隔热水融化，在油纸上画出需要装饰的部分，冷冻一会，冻硬后再用融化的巧克力粘在蛋糕上

11、将预留的边角料用切模工具切出耳朵、手、胸口的灰色毛发，用融化的巧克力粘耳朵、手，毛毛直接粘在奶油上

⚠️Tips

1、灰色毛毛部分，先将边角料切薄之后再切形状，不然太厚不好看

2、手与身子的衔接处要斜切掉多余部分，粘上之后才会服帖

3、胡须要等到冻硬之后，用镊子沾取少量融化的巧克力粘上去，镊子需要从冰箱取出，以免在夹的过程中胡须融化


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