更新 · 2021-12-10 14:44:21

意式蘑菇火腿面包,肉面包YYDS!!!丨面包培训

总重950g,每个60g,可做15个。

【材料配方】

高筋面粉 500g、砂糖 30g、盐8g、干酵母 6g、牛奶 100g

鸡蛋 60g、烫种 50g、水 180g黄油 60g

【蘑菇酱】

洋葱 20g、土豆泥 50g

培根丁 30g、蘑菇片 50g、青酱 10g、芝士粉 15g、沙拉酱 60g

将所有材料一起搅拌均匀即可。

【制作过程】

1. 将干性材料和湿性材料(除黄油外)一起搅拌,至表面光滑,加入黄油搅拌至面团拉开面膜即可。

2. 室温30℃,发酵40分钟。

3. 将面团分割成60g/个,滚圆,松弛30分钟。

4. 将面团擀开。

5. 放入一片火腿。

6. 将面团卷成圆柱形。

7. 从中间切开。

8. 朝两边翻开。

9. 放入圆形纸托,以温度30℃,湿度80%,发酵40分钟。


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