更新 · 2021-12-14 15:35:26

「配方干货」榴莲欧包,拿来吧你!丨王森西点学校带你学烘焙

面团配方:

高粉 700g、低粉 300g、幼砂糖100g、鲜酵母 35g、盐15g、

榴莲奶露 150g、水600g、黄油30g、芒果干50g

榴莲馅料:

榴莲肉 600g、奶油奶酪 200

酥粒配方:

黄油 120g、糖粉 25g、低粉 200g

烤箱预热到210/180度,烘烤时间看面包呈色,表面金黄即可,一般约12-15分钟左右。

注意事项:

1.芒果干提前切成小颗粒,在面团即将出缸前加入搅拌即可。

2.酥粒中的黄油不易软化过度,稍能轻压出手指印即可,然后揉搓成粒状。

3.榴莲馅料中的奶油奶酪先提前软化,再和榴莲肉一起打至顺滑,觉得不甜可以另外再加糖。

4.做好造型的欧包表面喷水,可以让酥粒更好的粘连在榴莲欧包表面。

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