更新 · 2021-12-28 13:59:04

西餐白泡泡是什么(西餐里的泡沫是什么)

这个问题之前我也遇到过,但并不是所有的牛排和鱼都会有白沫,尤其新鲜牛排和鱼,会起白沫的非常少。

为什么会有白沫呢?

煎牛排出现白沫通常因为两种情况:

一、颜色较白,这可能与牛排本身的材质有关,一般出现在腌渍的包装中。生产商为节约成本,将牛肉边角料拼合在一起,同时为了延长保质期和增加口感,还会加入大量的添加剂,此建议尽量少吃多餐。购买牛排时,要注意看配料表,往往添加剂越多,质量越差,添加剂的保质期越长。

假如一定要吃的话,不想出现白沫,如何解决?以前用过的方法可以尝试一下,让牛排完全化掉,洗干净后挤出里面的水分,沥干表面的水分,这样就不会有白沫,当然口感也不怎么样。

二,假如是质量较好的牛肉或新鲜牛肉,泡沫颜色较深,那有可能是血液中的水分,这样对身体没有影响。

如何避免血水出现呢?

先先将锅预热到冒白烟,下油下牛排,火力稍大一些,这样能让表皮迅速形成一层「壳」,这样可以防止牛排中的水分渗出,这样就可以防止牛排下油,牛排下火。但是很难完全避免,或多或少有点血,问题不大。

此外,煎鱼出现白沫的情况还是很罕见的,我只是在炸了鳕鱼时才发现。据我所知,是由于遭遇高温,内油迅速化而形成。

其它食用鱼只需清洗干净,煎时不会出现白色泡沫。

上面都是个人的意见作为参考,现实生活中可能会有更多的情况出现,多查阅资料,多尝试解决,一定能找到满意的答案。专注,共同学习,共同成长。

我也不知道你为什么会问这个问题。

那个油遇到蛋白会起白泡不是很正常的么?

你煎蛋,煎鱼,煎牛排如果一点白泡都没有得话,是不是更会怀疑有问题哟。

但如果你遇到的白泡颜色不是很干净的话,换一下油试试,有可能是油的问题。

鱼的身体里的油脂,葱姜蒜一起上去腥即可,再说你家煎鱼没泡沫啊,哪来辣么多为什么.

白沫是脏东西.就像烧排骨汤一样.洗干净饿了会少很多.白沫是蛋白质+渣滓.本身蛋白质会加热后会变成鸡蛋白那样的薄膜.如果有脏东西,就会起泡.

出现白色泡沫很正常,主要成分是油脂和水分,在加热状态下,油脂和水分从牛排和鱼肉里流出来,这个没有关系的。

没发现,应该是你家的油品问题。

白沫是蛋白质+渣滓.本身蛋白质会加热后会变成鸡蛋白那样的

煎锅里热油面与动物脂肪瞬间接触产生的反应。

谢谢各位的关注和解答,因为我之前用的是玉米油或花生油煎牛排、马鲛鱼都不会出现白沫的情况,换了亚麻籽油就这样了,担心用油不当或是肉品有问题。

煎牛排,煎鱼出现白沫。是肉质内蛋白质和血水加温后造成的沫子也是不干净的,通常厨师会将它除出。

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