新手如何学习西点培训和蛋糕脱模小知识
法式西点的呈现和范式是基于西点师的创造,在于奢华与和谐的堆砌,整体的对称构图,协调的色彩搭配以及酸甜适宜的水果选摆,无论是高贵,优雅和奢华还是清爽,简约和规矩,这里并不存在优劣之分,而是风格与文化的不同而产生的差异,基于现在法式西点的火热程度,很多人想去进行法式西点培训,但是又怕学不会,其实,如果想学好法式西点,考虑以下方面就行:。
1.首先我们一起看下法式西点培训包含哪些课程:。
法式西点培蛋糕烘焙训的主要内容大概有:慕斯,芝士,泡芙,马卡龙,法式软糖,甜品塔,法式MOF卷等等,可能每个学校会有所区别,但是大体是这些非常经典的产品,这些产品只要掌握正确的技巧,其实学习起来不会特别困难。
2.法式西点培训我们一般有哪些学习途径。
首先很多零基础的烘焙创业者,选择入门渠道是来自于网络,买了一堆工具,原料,却因为不得法,出现各种失败,买回的工具束之高阁,也会有小部分依葫芦画瓢做成功的朋友,西点烘焙培训局限在网络的配方中,但不能自己去创新,遇到复杂的就不知所措,知其然,却不知所以然,归根结底,是学习的不够系统,没有专业老师去手把手教学,容易遇到很多误区,但是自己没办法解决。
大家都爱吃蛋糕,但是你知道在制作蛋糕的过程中,有个脱模的环节步骤很重要吗。
蛋糕脱模,这个比较好理解,烤制蛋糕的时候一定会将蛋糕糊放在模具里烤制,那么待蛋糕烤熟后,蛋糕会与模具壁粘连,那么这时我们就要给蛋糕脱模。
1.工具脱模法:可以用专用的蛋糕脱模刀,沿模壁划一圈,即可脱模,但此种方法若工具不趁手或使用不当很容易刮伤蛋糕表面,影响美观。
2.徒手脱模法:这种方法也比较常用,此种方法就是用手沿着蛋糕四周慢慢扒开,将蛋糕体与侧壁全部分离,然后用手顶住模具底部轻轻一推,整个蛋糕就轻松的脱离模具了,因为蛋糕与托盘底部粘的会比较结实,所以这时可以借助小刀沿着缝隙一点点的划开,动作轻柔且慢,这样蛋糕就能完美脱模了,学做蛋糕哪里好。