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翻糖适合哪些人学和温度对蛋糕的制作影响

文章来源:王森咖啡西点西餐学校 发布时间:2022-09-27 11:44:51 已帮助人解决问题

  随着生活水平的提高,人们对西点的要求也是越来越高了,饭后甜点以及约三五好友一起喝个下午茶,西点作为当代的朝阳产业,受到很多人的欢迎,不同的人对西点的喜好也是不同的,尤其是翻糖技术,翻糖作为目前上市面的高端技术,深得各创业人群的青睐,包括面包技术配方,西点工艺技术烘焙及制作技巧,开店创业技巧,倍增业绩销售技巧等,那么翻糖适合哪些人学呢。

  第一宝妈。

  小编通过对各翻糖培训学校的“报名人群类型比例”统计后发现面包培训学校,有众多宝妈参与其中,因宝妈任务繁重,而且在孩子5岁前几乎为全职看待,无外出工作意向,通过翻糖培训,可以为日后开店打下基础,使日后开店时游刃有余。

  第二毕业大学生。

  众所周知,近年来有众多大学生纷纷投身到餐饮行业,受过高等教育的人群营销能力强,通过整合线上线下营销可以使店铺更加红火,而翻糖培训作为大学毕业生开店的技术基础,能够使大学生人群在日后开店时具备硬性实力,为日后积累客户奠定基础。

  我们在不同的甜品学习季节,不同的温度制作蛋糕,都会影响到蛋糕制作的整体效果,我们在制作蛋糕时最容易出现这两种情况。

  温度过低或者过高的情况下容易出现蛋糕面糊搅打不起的现象,特别是冬天和夏天,表现的比较明显,产生这种情况的原因是什么呢:。

  专业的烘焙师都会知道,蛋清在17—22℃的情况下,因为其本身的特性,在这个温度下蛋清的胶粘性维持在最佳状态,起泡性能最好,但是温度过高或过低的情况下都不利于蛋清的起泡,如果温度过高,蛋清就会变得稀薄,它的胶粘性会减弱很多,导致空气无法导入,我们都知道空气对于蛋糕的制作影响很大,如果温度过低,就会导致蛋清的胶粘性过浓,在搅拌时不易拌入空气,这样的话就会出现浆料搅打不起。

  这种情况我们会经常遇到,那么有好的解决办法吗。

  如果是在夏天我们可以先将鸡蛋放入冰箱冷藏至合适温度,然后再拿出使用,就不会出现胶粘性减弱的情况,而冬天我们就可以在搅拌面糊时一边搅拌,一边在缸底加温水升温,以便达到合适的温度,西餐厨师培训。

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