更新 · 2022-04-20 18:56:28

烘焙人员如何培养西点师的职业素养

  近几年,蓬勃发展的烘焙行业,不仅需要大量优质的原材料以及新型技术设备,更需要熟练的烘焙师,烘焙师的技术水平在烘焙行业起着决定性的作用,如果烘焙师在制作产品的过程中出现失误,甚至弄虚作假,将会对食品安全造成重要的影响,威胁到广大人民群众的身体健康和生命安全,也可能会给合法生产经营企业造成不良影响,妨碍市场经济秩序正常运行,强化烘焙人员的职业道德,职业能力显得十分重要。

  1.要熟悉相关的法律,法规,规章和规范性文件。

  西点师培训

  烘焙人员必须掌握有关的法律,法规及规范性文件,《食品安全法》规定,“生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品,消费者除要求赔偿损失外,还可以向生产者或者销售者要求支付价款十倍的赔偿金,”。

  2.要熟练掌握“烘焙食品卫生安全”。

  烘焙人员必须熟练掌握“烘焙食品卫生安全”,包括:①原料的选择,注意有毒有害成分的控制和新鲜状态,无公害,绿色食品原料,②生产过程的控制,注意加工过程,防止有毒有害蛋糕裱花师培训成分的混入,防止滥用食品添加剂,③销售过程的管理,注意运输,贮存条件的控制。

  3.熟练掌握专业知识和技能。

  烘焙食品理论知识是烘焙制作实践的科学总结,系统的学习,掌握烘焙制作理论知识,是正确,迅速地学会实际操作技术的条件和基础,因此,要下功夫弄懂有关烘焙概念和定义,弄懂烘焙制作各工艺过程中有关的变化原理及技术要领,弄明白每项操作技术之间诸种条件与因素的内在联系,只有这样,才能真正理解烘焙制作的真谛,从而掌握烘焙制学西餐作技艺。

  西餐培训之各菜式特点:。

  1,法式大餐:食材加工精细,烹调讲究,味道有浓有淡,花色品种多样化,一般有半熟或生食的讲究,多数用酒来调味,对不同的菜选用不同的酒都有比较严格的规定。

  2,英式西餐:这种菜肴有家庭美肴之称,其特点就是油少,清淡,调味时较少用酒,其最大特点就是调味品大多放到餐桌上,任客人自己喜好选用。

  3,意式:意式菜肴的特点是:比较注重原汁原味,以味浓著称,意大利人喜爱面食,做法吃法甚多。

  王森教育集团创办于1993年,学校一直致力于西点培训,咖啡师培训,蛋糕培训,西餐教育培训及研发,王森西点培训汇聚了200余位世界名厨,1000余位精英西点培训师,培养了11位西点培训世界冠军,王森西点培训学校还是国家级高级西点培训技能人才培训基地以及世界烘焙技能大赛分项目中国集训基地,https://www.wangsen.cn/。

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