学西点烘焙需多长时间以及材料怎样处理

　　随着社会发展节奏的加快和人们生活水平的提高，面包，蛋糕，甜点以其便捷，营养，美味，时尚等特征被越来越多人所接受，近年来，中国西点烘焙市场发展迅猛，各大超市，街道等场所均出现各式各样的蛋糕烘焙店，西点烘焙前景广阔，因此，想学西点烘焙技术的人群越来越多，那么，学西点烘焙需要多长时间呢。

　　学西点的时间要依据个人情况而定，每个人学习的目的不一样，所以选择的课程也不一样。

　　对于没有任何西点烘焙基础，西点师培训日后想长期从事西点行业的学员来说，我推荐您选择一年制西点主厨班，共有400多个品种，所学的作品也是市场上最流行，最经典的，包括蛋糕，饼干，面包，马卡龙，翻糖，裱花等等，所有入学的学员签订就业协议，合格学员100%推荐就业，优秀学员推荐至五星级酒店或者大型烘焙连锁机构。

　　如果您想创业，我推荐您选择半年制西点创业精英班，共有200多个品种，基础约15个品种，蛋糕西点约60个品种，饼干曲奇约40个品种蛋糕裱花师培训，面包类约80个品种等等，除了提供全面专业的技能，老师还传授店铺运营技巧，成本控制以及专业的创业营销课程。

　　面粉的过筛处理。

　　将细网筛子下面垫一张较厚的纸或直接筛在案板上，将面粉放入筛连续筛两次，这样可让面粉蓬松，做出来的蛋糕品质也会比较好，加入其它干粉类材料再筛一次，使所有材料都能充分混合在一起，如果是有添加泡打粉之类的添加剂则更需要与面粉一起过筛。

　　蛋黄和蛋白分开。

　　在碗边轻敌蛋壳，将蛋学西餐壳敲成两半后，在两半蛋壳之间，很快地把蛋黄倒来倒去，使蛋白流到碗里，当然现在还有蛋黄，蛋白分离机，只需敲下去就OK，制作蛋糕时，蛋白与蛋黄若需分开，一定要分得非常干净，新鲜的蛋，表面摸起来粗糙，不新鲜的蛋，表面光滑，有时还有黑点，而且蛋黄很容易破裂。

　　磨柠檬皮。

　　用磨刨器最细的一面，把擦洗过或没上过蜡的柠檬表皮磨一磨，但是不要磨到表皮下带有苦味的白色柔软里层，若用刮皮器刮出的柠檬皮，会比较长。

　　王森教育集团创办于1993年，学校一直致力于西点培训，咖啡师培训，蛋糕培训，西餐教育培训及研发，王森西点培训汇聚了200余位世界名厨，1000余位精英西点培训师，培养了11位西点培训世界冠军，王森西点培训学校还是国家级高级西点培训技能人才培训基地以及世界烘焙技能大赛分项目中国集训基地，https://www.wangsen.cn/。