更新 · 2022-07-16 11:17:29

零基础如何学习烘焙及蛋糕?

  首先,想学习烘焙的人可能会遇到这些问题:。

  1.对烘焙没有一个正确的认识,认为烘焙是需要至少70%天分的。

  其实,在国外,烘焙就跟我们做饭一样,是很家常的一件事情,中餐以米饭,蔬菜,肉类,油盐酱醋为调料进行烹饪,烘焙以面粉,黄油,糖,鸡蛋,等这些材料为主进行烘烤,我在国外的朋友,经常会晒家人做的点心图片,包括各种小饼干,吐司面包,蛋糕类的,有的是他7岁的女儿做的,据说味道也不错,这跟国内小朋友6岁就能炒蛋炒蛋糕烘焙饭一个概念。

  所以,正确的思路是:10%天分+90%后天练习,如果你确定你对烘焙感兴趣,直管上就行,接下来多练习,多请教,总结即可,有了这个思想,你就可以接下来认认真真的去学习了。

  2.一次性购买大量的烘焙工具和材料,并且一开始大部分时间消耗在选择哪种工具和材料上,让自己产生疲劳和错觉:还没开始,就觉得好累呀。

  3.一开始挑战高难度的方子,或者高难度的手法,觉得自己学习能量极强,不注重基础知识的学习。

  西点烘焙培训。

  之所以称它为高难度,是有道理的,最开始还是从简单的开始,一步一步来吧,把最基本的扎稳:比如搅拌手法,这样稳固了后,后面举一反三,都是相通的。

  粉类必须混合过筛,这样可以让结块的粉类变得松散,同时也从今泡打粉,可可粉等粉类与面粉混合的更均匀,黄油要提前软化,黄油过硬不宜打发,鸡蛋也是需要达到室温,不然低温的鸡蛋混合黄油后容易结块,影响乳化效果。

  黄油加糖后先手动拌匀,如果直接用打蛋器的话,就有可能将糖打的四处飞溅,加入鸡蛋液要少次多量,可以让鸡蛋与黄油混合的更加均匀,黄油必须搅打至与蛋液完全融合在一起,呈乳膏状态,体积有明显的膨胀,夜色发白为最佳,可以让蛋糕蓬发,松软。

  大家在打发黄油的时候不要一次加入太多的粉类或者蛋液,不然容易结块,不宜混合均匀,跟冲芝麻糊一个道理,面糊不要搅拌过度,不然会起筋度,降低蛋糕的膨胀性,在制作杯子蛋糕的时候,不要装备过满,通常七八分即可,过多的话,蛋糕会在烘烤膨胀的过程中流出杯外,学做蛋糕哪里好。

下一篇:韩式裱花和奶油裱花的区别及烘焙知识

推荐阅读

常见问题行业百科

你对王森学校的西点问答的疑问,在这里都能找到解答

  • Q学烘焙发展前景好吗?

    A站在互联网的风口上,很多新兴行业都焕发出了勃勃生机,甚至传统行业也开始走上了翻红之路。烘焙行业过去一直不温不火,但现在却来势汹汹。学烘焙发展前景好吗?可以预见,烘焙西点是人们日常生活中离不开的美食,中国的市场前景和潜力无疑是巨大的。烘焙的前景到底怎么样,王森学校为你们分析一下。

  • Q找正规的烘焙蛋糕培训学校,要看哪些?

    A在烘焙培训学校,有完善系统的课程体系,不需要自己反复去试错。如果想要创业开店,学校通常也会有创业的辅助和扶持。王森是一所正规的烘焙蛋糕培训学校,不管是出于兴趣爱好还是职业选择,王森学校都会全力帮助你完成自己的目标

  • 烘焙培训机构为什么选择烤箱做面包

    近些年来,随着烘焙行业的飞速发展,消费者对烘焙产品需求越来越大,只能在咖啡厅,甜品店排队才能够买的产品,已经逐渐融入大众的生活,学习制作成了众多人群的生活,兴趣需求,而且需求人群日趋年轻化,受到众多的80,90后年轻人的追捧,那么市面上众多的烘焙培训机构应该怎么选择呢。

  • 西点师目前行业前景

    当今社会,西点师对绝大多数人来讲早已不是一个陌生的词汇,它已成为很多女性每天生活的壹个重要环节,西点师也成为必不可少的职业,而且工作性质自由,怎样规划西点师的职业呢。

在线咨询
留学课程
年制课程
课程咨询
学费咨询
返回顶部
留言咨询

正在提交中...

全国咨询热线:400-8877-375