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韩式裱花和奶油裱花的区别及烘焙知识

文章来源:王森咖啡西点西餐学校 发布时间:2022-07-22 16:43:26 已帮助人解决问题

  韩式裱花培训和奶油裱花培训有什么区别,这是个让刚进入西点行业的新手傻傻分不清楚的问题。

  一,原材料的不同。

  韩式裱花培训中,其制作过程中奶油都是通过淡奶油,韩国进口白油,各类奶油霜调配而成,不同于传统式蛋糕裱花是直接用成品奶油制作而成,其口感细腻丝滑是传统制作方法所达不到的,韩式裱花培训中蛋糕是没有添加任何防腐添加剂的,对于注重健康的人来说是个非常好的选择,传统生日蛋糕裱花原材料大不蛋糕烘焙如韩式裱花,相对植物,乳脂奶油的生日蛋糕裱花蛋糕要好许多。

  二,应用场景不同。

  奶油裱花多用于日常生活,比如生日蛋糕之类的,韩式裱花则用于更加有仪式感的场合,因为韩式裱花培训蛋糕花繁叶茂,造型温婉华丽,色彩搭配鲜亮均匀,整体视觉感超强,一般会用在比如公司庆典,会议,会丽等等。

  三,产品特色不同。

  奶油裱花立体感比韩式裱花差很多,韩式裱花花瓣有阴影,花瓣更硬,韩式裱花培训的裱花嘴与工西点烘焙培训具是根据花型特别选择的,不同的花朵裱花嘴是不尽相同的,而传统的奶油裱花工具却略显单一,制作出来的效果远远比不上韩式裱花。

  面粉的选择。

  一般情况下,高筋面粉常用于做面包,派皮,松饼,饺子皮,面条等口感带韧性的面食点心。

  中筋面粉则适合制作馒头,包子,烧饼,芝麻球等吃起来软中帶点儿劲道的面食点心,低筋面粉最适用制作各式糕点,戚风蛋糕,开口笑,锅饼等口感松软,膨松的蛋糕,点心及各式饼干。

  烤箱是有着差异性的,就算是同一款烤箱它们的温也许也会有差异呢,所以在烘烤时要根据自己的烤箱实际情况来调节,要了解TA的脾性呢,折腾几回,了解好烤箱的脾性后,以后的烘烤就方便很多了。

  烘焙中常用的糖类主要有细砂糖,糖粉和绵白糖,少量的点心也会用到我们厨房里用到的粗砂糖作为装饰,当然,一些特制的糕点也会用到黄糖,红糖,如马拉糕,红枣糕等,这些配方里面都会说明用量的,按照配方使用即可,学做蛋糕哪里好。

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