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西点师学习内容及冻伤的淡奶油处理

文章来源:王森咖啡西点西餐学校 发布时间:2022-08-12 14:31:59 已帮助人解决问题

  西点师学习内容有以下几点:。

  1,西点师学习内容首先要学习裱花,裱花是西点师制作蛋糕的基础装饰,裱花装饰与生日蛋糕制作(蛋糕胚制作,奶油打发,圆形蛋糕胚制作,圆弧形蛋糕胚制作,玫瑰花,百合花,牡丹花,蝴蝶兰,五瓣花等各种蛋糕裱花,花卉与生日蛋糕制作等等)。

  2,西点师学习内容肯定要包括蛋糕的制作,这是西点师必备的技能,欧式蛋糕与小西点制蛋糕烘焙作(戚风蛋糕,海绵蛋糕,天使蛋糕,虎皮蛋糕,彩虹蛋糕,纸杯蛋糕,瑞士蛋糕卷,大理石蛋糕,蜂巢蛋糕,水果蛋糕,抹茶蛋糕,巧克力蛋糕,蜂蜜千层蛋糕,布丁,果冻等等)。

  3,西点师学习过基本蛋糕之后,还要学习一些蛋糕技能升级,欧式生日蛋糕制作(奶油打发,心形蛋糕胚制作,菱形蛋糕胚制作,果膏装饰,祝福语制作,蛋糕花边装饰,花篮制作,欧式巧克力水西点烘焙培训果蛋糕制作,主题生日蛋糕创意制作等等)。

  淡奶油如果冻成了一个冰块……那基本就比较坑爹了……只能来尝试以下方法了:。

  首先,将淡奶油的包装盒撕掉,倒在打蛋盆里,同样是将淡奶油室温回温或者隔水加热,使其恢复成软软的豆腐渣形态的液体,此时可能冰块依然未化,但乳脂已经融化,用手动蛋抽继续搅拌,使乳脂和水份完全融化。

  然后,继续用手动蛋抽或电动打蛋器慢速慢慢搅打,直到淡奶油中的乳脂和水份渐渐融合,表面开始变得顺滑时(可能还会有些小颗粒),这时即可拿它来作为北海道吐司或其他无需打发的淡奶油材料了。

  当然,冻伤的淡奶油一般是无法再打发用来裱花了……如果您执意如此的话,可以尝试将挽回的淡奶油冷冻20分钟,再加入一点新鲜健康的淡奶油,继续用电动打蛋器搅打,至于能否成功,就看天意吧,学做蛋糕哪里好。

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