零基础学咖啡拉花，这几大技巧要掌握

在家做一杯好看又好喝的咖啡拉花，是很多人的向往。但零基础学咖啡拉花难度大不大呢?很多人即使学会了Espresso，但却卡在了打奶或者拉花手法上，其实它的原理很简单，把用蒸气打出的牛奶气泡，倒进浓缩咖啡Espresso中，形成不同的图案。拉花手法主要分为两种：

1.直接倒入法(Free Pour)

控制奶壶，透过不同的晃动幅度、速度及奶壶高低，把奶泡倒入咖啡中，徒手拉出不同的图案，讲求熟练技巧。零基础学咖啡拉花这个技巧要多加练习才能掌握。

2.雕花(Etching)

将奶泡慢慢倒进咖啡，拉出基本构图，利用花针或牙签雕画出各种图案，技术难度低，但就讲求创意。零基础学咖啡拉花，如果有绘画基础能更快学会。

零基础学咖啡拉花前，首先要预备所需的材料及器具，而你必须准备：

1、咖啡豆、磨豆机、咖啡机：

制作咖啡拉花，奶泡及Espresso当然是主角，因此必须使用磨豆机及咖啡机，把咖啡豆变做Espresso。

2.全脂鲜奶：

奶泡由牛奶打成，因牛奶的脂肪与蛋白质含量及温度均会影响奶泡的形成，拉花最好使用全脂鲜牛奶，因其脂肪与蛋白质含量较高，能打出更多及更细滑绵密的奶泡。此外，牛奶必须雪冻到0-4°C，因为冻牛奶能加长打泡时混合时间，奶与泡混合得宜，拉花才会靓。

3.意式咖啡机的蒸气棒/奶泡壶/打奶棒

三种都是打奶泡工具，手打奶泡壶及电动打奶棒较难掌握，初学宜选用单一气孔的蒸气棒，因气孔少，蒸气出得愈慢，较容易控制。奶泡壶则可因制作分量自行选择大小，一般可选 350 cc 或 600 cc 的钢壶。

4.拉花壶

盛载奶泡作拉花之用，大小方面可因应每部咖啡机的蒸气压力和每次制作的份量，自行选择大小，一般可用 300 ml、 350 ml 或 600 ml 的壶。拉花壶有不同形状，建议选购壶身形状壶底阔并向上收窄的类形，忌选中间阔上下窄形状，因不利打奶泡。壶嘴形状方面，可选圆而阔的壶嘴，外弯为佳，较容易控制奶泡倒出的稳定性。壶嘴沟槽则可选择能起汇集奶泡作用的长沟型，拉起来会比较易控制。

5.咖啡杯

零基础学咖啡拉花建议选用矮身圆底大口径的咖啡杯练习，会较容易掌握，拉花时间相对高身杯短，图案亦较容易拉出。

一切准备就绪，就要开始实战了!其实零基础学咖啡拉花进入入门阶段并不难，只要勤加练习，在学会了制作espresso之后，把牛奶打发、融合，以及出图的手法都熟悉了，在家也能做出千层心、郁金香等精美的图案。但是如果你想通过学好咖啡拉花来开店盈利或想成为高薪咖啡师，那这入门级别的技能是远远不够的，而王森学校针对创业人群和高薪就业者分别开设了24天面包私房创业班、24天国际SCA咖啡综合班等课程，学员毕业后，学校推荐就业，创业学校提供免费一对一创业扶持，想了解更多零基础学咖啡拉花详情，可在网站底部留下你的联系方式，或在线咨询课程顾问老师。