提拉米苏是一款经典的甜点，口感醇香浓厚，将意式咖啡的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽完美地融合在了一起，是宠爱舌尖的美味。不到十种材料就可以制成一道经典的提拉米苏。在苏州王森烘焙培训学校，提拉米苏也是深受学员和老师喜爱、课程中必学的一道甜品，要做好提拉米苏，朗姆酒、意式浓缩咖啡、手指饼干和马斯卡彭奶酪时必备的四种材料。

其中手指饼干可以买现成的，但是小编更推荐大家自己制作。准备材料蛋清3个、蛋黄3个、糖60克、低粉25克、玉米淀粉25克、过筛糖粉50克。

先将蛋黄打发至微发，蛋清加糖打发至中性发泡，将两者混合，以翻拌的方式，避免消泡。再将过筛的粉类混合均匀，面糊装入裱花袋，挤入烤盘中，表面筛糖粉两次，以上下火180°C烘烤18分钟即可。

再准备咖啡酒水，所需材料是水50克、糖25克、咖啡粉5克、咖啡酒5克。将水加糖煮开，冲入咖啡粉拌匀后冷却降温，再加入咖啡酒即可。

最后制作慕斯。慕斯所需材料：蛋黄50克、咖啡酒15克、马斯卡彭奶酪240克、糖70克、鱼胶6克、淡奶油200克、装饰可可粉16克、装饰糖粉16克。

1、先将蛋黄打发后，锅内加糖与适量的水煮至116°C-121°C，将其冲入蛋黄中，做成炸蛋面糊。再将马斯卡彭软化，鱼胶加水软化，加入面糊混合均匀。

2、将淡奶油打发，加入准备好的咖啡酒水，与面糊一起混合均匀。

组装提拉米苏时，用手指饼干贴着慕斯圈摆放一周，底部也铺一层手指饼干，刷上咖啡酒水后，挤上一层慕斯糊，重复多次，直到填满慕斯圈，最后放入冰箱冷冻。撒上可可粉装饰，就可以开动啦!

提拉米苏入口微苦，带着酒香，冷冻之后是冰淇淋的口感，一直深受人们喜爱。在苏州王森烘焙培训学校的学员们毕业后，很多会创立自己的私房工作室，提拉米苏也是长期热销的一款产品。想学习的同学们，赶紧来王森学校，开启你的烘焙之旅吧!