「配方干货」榴莲欧包,拿来吧你!丨王森西点学校带你学烘焙
文章来源:王森教育集团 发布时间:2021-12-14 15:35:26 已帮助70人解决问题
面团配方:
高粉 700g、低粉 300g、幼砂糖100g、鲜酵母 35g、盐15g、
榴莲奶露 150g、水600g、黄油30g、芒果干50g
榴莲馅料:
榴莲肉 600g、奶油奶酪 200
酥粒配方:
黄油 120g、糖粉 25g、低粉 200g
烤箱预热到210/180度,烘烤时间看面包呈色,表面金黄即可,一般约12-15分钟左右。
注意事项:
1.芒果干提前切成小颗粒,在面团即将出缸前加入搅拌即可。
2.酥粒中的黄油不易软化过度,稍能轻压出手指印即可,然后揉搓成粒状。
3.榴莲馅料中的奶油奶酪先提前软化,再和榴莲肉一起打至顺滑,觉得不甜可以另外再加糖。
4.做好造型的欧包表面喷水,可以让酥粒更好的粘连在榴莲欧包表面。
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