西点烘焙学习必知！用代糖做甜品蛋糕，必须记住这些法则和禁区
文章来源：王森教育集团 发布时间：2021-11-24 10:35:32 已帮助70人解决问题
为了追求轻食和健康，很多小宝贝选择用代糖来替换烘焙配方中的糖份，但是关于代糖的选择和替换要点，很多人都不清楚，今天给大家简单介绍一下
1、海藻糖
由天然海藻提炼而成。甜度是蔗糖的40%-45%，与其它的食材混合后能保留原有风味，同时还可以降低甜度，且消化吸收速度慢，不易引起食后血糖升高。
海藻糖适合用于制作高温烘烤或低温储藏的烘焙产品，例如冰淇淋、蛋糕等。
2、赤藓糖醇
具有清爽的甜味，在口中溶解时具有清凉感，可用于制作饮品、烘焙食品等。
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