烘焙，经过30年的发展历程，时至今日，已成为人们生活不可分的一部分，行业市场潜力在2020年可达8000到1万亿，早餐、商旅、茶点、夜宵，烘焙产品处处可见。在如此巨大的市场潜力面前，烘焙技术的缺乏也推动了烘焙机械的革新进步，说到这里，大家要看“烘焙技术”这四个字，从业者无不感受到这个行业技术人才难寻，在这样的环境下，烘焙师工资一般多少?

10到20万，这是一个难以逾越的界限，人才如此之缺，为什么薪酬不能直线升高呢?那么我们来看看烘焙行业目前比较紧缺的岗位吧：

一 高级研发员

通常与老板们聊天，他们都会管我要人才，研发研发，有没有可以调产品的师傅?有人说，我干了20年了，曾做过研发总监呢。好吧，我们来看看如今的研发需要什么能力吧：

● 对烘焙原辅料的基础特性非常了解

● 对所使用原辅料的安全规范及添加限制十分了解

● 熟悉设备特性能够在生产线调试配方

● 对研发产品的营养性有了解

● 熟悉各种产品的工艺，能够熟练制作

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我想很多人会说，我会做各式面包、蛋糕、点心等，什么都会，好的，我想问问，你知道改良剂中的成分对产品有什么影响吗?酶制剂的种类有多少分别是什么作用?你想让产品不着色又具有甜味，可以采用的方法有哪几种?但是，在王森学校，专业的烘焙老师会为你一一分析讲解。

哪些改良剂要计算添加量?再简单一些，防腐剂哪些可以用在面包中哪些用在蛋糕中?我亲眼看到过一款复配防腐剂，明明里面含有不可以用在面包里的双乙酸钠，但是，使用范围却写着：可以用在面包中。

这些，可都是作为一个研发需要了解的啊，做出产品对于研发，只是第一步，而且刚刚开始。

烘焙师工资一般多少?如果这些你很娴熟，那么基本离50万年薪就近了。尤其你如果对市场有敏锐的把握，可以转化成想要的产品。

二 生产管理

关于管理，不论哪个行业都是缺乏优秀的，烘焙行业也不例外。一个在规模稍微大一些的企业做过车间主任之类的，就有可能被挖走到另外一个企业做厂长，年薪30万，而且，还真不是什么精通HACCP体系 或者可以实现6S之类的精英，只是知道把这个产品按照流程生产出来，关键点控制也不一定十分到位的。可想而知，如果具有良好的管理能力，是会多么有价值。

我们也看看这个岗位的基本要求：

● 熟悉烘焙产品的基本知识

● 建立现场管理制度，并指导培训现场管理知识;推进现场管理制度，实现生产车间标准化管理;按时考核车间员工的管理制度执行情况，实施奖惩，确保制度得到落实;

● 可以对公司产品的生产工艺进行调整并按照质量目标完成任务

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很多人也做过生产管理，只是，烘焙企业的生产管理，是首先要具有烘焙制作基础的，同时还要具有很多良好的管理意识及知识体系。而这些知识体系，在王森学校通通都能为你一一讲解到位，毕业后实现升职加薪，非常轻松而简单!

在成功的路上，没有捷径，唯有扎实的实践与学习。提升烘焙技能，为自己充实更多行业相关知识，我们推荐王森咖啡西点西餐学校，28年专注咖啡西点西餐培训，成功培育出28万余精英学子，其中有11位是世界冠军，王森学校凭借其优质的教学质量，深受国家认可，被评为“国家级高级技能人才培训基地”，想提升烘焙技能，就来王森学校，你时刻准备，就有机遇随时青睐!

加油烘焙师!!!