法国最出名的除了香水、建筑，甜品也是最为人所称道的。法式甜品培训班为大家整理了关于法甜的一些知识点，关于这些，你都了解吗?其实现在很流行的红丝绒蛋糕、芝士蛋糕等的发源地都不是法国，但都是通过法式甜品的理念发扬光大的。法式甜品几乎都少不了奶油的身影，好的奶油造就好的甜品，法式甜品中用到的奶油都有哪些种类呢?

香缇鲜奶油

香缇鲜奶油是最基础的一款奶油，口感柔顺充满鲜奶油的香甜。制作也不难，鲜奶油和砂糖按比例打发而成。

卡仕达奶油

卡仕达奶油在口味上多变，有浓郁的黄油香气，制作起来费力也颇有难度，称得上甜品师入门的基础课题之一，而大多数制作中都会添加香草籽。代表甜品有泡芙。

意式蛋白霜

意式蛋白霜保持力非常强，除了做成慕斯内馅以外，经常在糕点的装饰上见到它的身影，火枪喷过不仅不消泡，还能留下美丽的烧灼痕迹。代表甜品有蒙布朗。

黄油酱

口感上比卡斯达酱更加醇厚浓重，就像在吃打入空气的黄油本身。用在塔类的甜品内馅居多，而较为稳定不易融化的结构，也非常适合制作各种装饰类的抹面。代表甜品有杯子蛋糕。

英式蛋奶酱

制作原料和工艺跟卡斯达酱类似，口感和质地较稀。英式蛋奶酱一般不会单独做成甜品，而是加入更多的材料混合，经常是慕斯蛋糕基地或者冰淇淋里的配角。代表甜品有慕斯蛋糕。

杏仁奶酱

杏仁奶酱由杏仁粉，砂糖，黄油，鸡蛋这四种基础原料构成，有浓郁的杏仁香气，松软有弹性，一般制作之后会和塔皮一起放进烤箱里烤制后再食用。代表甜品有水果塔。

看到了吗，法式甜品不仅仅从形态和做法上有不同类别，就连用到的奶油都有这么多区分。想学法甜，王森学校法式甜品培训班等你加入!