零基础想做轻食老板？王森创业班帮你 60 天从厨房小白到开店

    “我完全没做过西餐，能开轻食店吗？” 在王森咖啡西点西餐学校的零基础轻食创业班，这个问题的答案是肯定的。已有数百名零基础学员通过这套课程，成功开出了自己的轻食店 —— 因为课程把零基础转行需要的技能、资源、方法，都打包成了可复制的 “创业工具箱”。
    课程的第一阶段是帮学员建立信心。考虑到零基础转行的学员可能连刀都握不稳，前两周会从最基础的 “厨房安全” 教起：如何正确使用刨丝器避免伤手，如何给砧板消毒，甚至包括冰箱的分区收纳。大师实操教学会用 “傻瓜式步骤” 拆解每道菜：比如烤鸡胸肉，会精确到 “180℃烤 22 分钟，中间翻面一次”，让学员即使没经验，也能做出合格的产品。
    轻食产品创新与健康餐研发是课程的核心内容。老师会结合市场数据，教大家设计 “四季菜单”：春天主推芦笋、豌豆等新鲜时蔬，夏天侧重冷汤、沙拉等清爽品类，秋天加入南瓜、红薯等暖身食材，冬天则开发热沙拉、炖菜等。每款产品都会标注热量、蛋白质含量等信息，符合现代人的健康需求。有位学员开发的 “彩虹杂粮饭” 就很受欢迎：用紫米、藜麦、鹰嘴豆搭配烤蔬菜，色彩丰富又饱腹，成了外卖平台的热销款。
    餐饮创业培训的干货则贯穿始终。从如何办理食品经营许可证，到外卖平台的满减活动怎么设置，再到员工的排班表如何制定，都是课程的内容。最实用的是 “试营业模拟” 环节，学员会分组扮演老板、厨师、服务员，用课程中学到的产品和流程，进行为期两天的 “实战演练”，老师会在旁边观察并指出问题 —— 比如出餐太慢可能是备餐流程不合理，客人反馈太淡可能是调味标准没统一。
    毕业时，学员不仅能掌握 200 + 轻食配方，还能拿到一套完整的开店手册，包括设备采购清单、供应商联系方式、成本核算模板等。正如一位学员所说：“来之前我连沙拉酱都不会调，现在不仅能做出几十种轻食，连怎么算账、怎么招人都懂了，这种‘一站式’的培训太省心了。”