更新 · 2021-11-04 15:01:54

秋季私房烘焙限定款!网红南瓜面包配方分享丨王森西点学校教你学烘焙

南瓜是在秋日里非常好的食物,含有丰谷的维生素ABC,值得一提的是,南瓜中的维生素A含量几乎是瓜菜之首。

今天教大家一款南瓜的制作塑形工艺,很简单哦

【配方】

高筋面粉200克、南瓜泥70克、白砂糖25克、全蛋液25克

牛奶60克、盐2克、耐高糖酵母3克、无盐黄油20克

【内馅】

即食豆沙馅120克、麻绳若根

②操作步骤

1、把南瓜去皮切成块蒸熟放凉,放入保鲜膜按压成泥。为了口感细腻,可以用网筛过滤哦。(也可以把南瓜泥和牛奶一起放入破壁机搅拌哦

2、把牛奶、酵母粉、鸡蛋液、细砂糖、盐、南瓜尼混合搅拌化开。

3、筛入高筋面粉

4、搅拌均匀至无颗粒状,用手揉成光滑的面团犬,再次加入黄油揉至面团扩展阶段。

5、取小块面团拉至传说中的【手套膜】状态即

6、盖上保鲜膜等待发酵至2.5倍大,之后取出发酵好的面团充分揉匀排气,分割成6等份的剂子一个约60克。搓圆,盖上保鲜膜再次松弛15分钟。包包子手法包入红豆馅,面团刷一层黄油,便于烘烤后取出麻绳

7、包包子手法包入红豆馅,面团刷一层黄油,便于烘烤后取出麻绳

8、“五花大绑”面团,沿着麻绳纹理轻轻按压出南瓜纹路。(也可以捆绑好轻轻提起面团,形成纹

9、180度上下火18分钟,烤到理想状态颜色盖上纸

最后插上装饰的树叶和叶子就搞定啦~

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